Nichts symbolisiert für mich den glühend heißen italienischen Sommer mehr als die eiskalten Desserts Granita und Grattachecca. Die Granita stammt ursprünglich aus Sizilien, die Grattachecca wird hingegen in und um…
Accademica, Consulta, Simposiarca
Meine Herzenswörter aus der Accademia Italiana della Cucina
Accademica – Consulta – Simposiarca. Bis vor zwei Jahren wusste ich mit diesen drei italienischen Worten nichts anzufangen. Spoiler: Mittlerweile sind sie zu Herzenswörtern geworden. Und ich bin nun alles…
Puffbohnen und Pecorino zum 1. Mai
[Aktualisierung 1. Mai 2026] Im Latium und in den Abruzzen ist es Brauch am 1. Mai ein Picknick zu machen, bei dem ein Gericht auf keinen Fall fehlen darf: Puff-…
Sagre in Italien: Kulinarische Feste aus 20 Regionen
Was ist eine Sagra und warum du bei deiner Italienreise unbedingt eine erleben solltest?
[Aktualisiert am 26. April 2026] Stell dir vor, du sitzt an einem lauen Sommerabend an einem Holztisch, ein Glas Rotwein in der Hand, der Duft von Trüffelpasta in der Luft,…
Perfekt zum Aperitivo: Knusprige Olivensticks selber machen
Ich sag’s gleich vorneweg: Diese Olivensticks haben echtes Suchtpotenzial. Außen knusprig, innen schön weich und herrlich aromatisch. Perfekt zum aperitivo, oder einfach so zum Snacken. Das Gute: Du kannst sie…
Italienische Akademie der Kulinarik
[Update 24. März 2026. Dies ist eine aktualisierte und ergänzte Fassung der Version vom 23. März 2022] Im März 2022 verabrede ich mich mit Laura Melara-Dürbeck, um mich mit ihr…
Tramezzini: Mein Lieblingsrezept zum 100-jährigen Jubiläum
Kürzlich habe ich schon über die Entstehungsgeschichte der Tramezzini (Tramezzino im Singular) berichtet. Denn: Die Tramezzini feiern in diesem Jahr ihren 100. Geburtstag! Längst gehören die italienischen Sandwiches zu den…
Tramezzini: eine italienische Erfolgsgeschichte aus Turin
Tramezzini (Tramezzino im Singular) sind italienische Sandwiches aus weichem Weißbrot ohne Rinde, ungetoastet und diagonal geschnitten. Dazwischen Füllungen nach Wahl, etwa Thunfisch mit Artischocken. Erfunden wurden sie 1926 im Caffè…
Italienische Kulinarik als Weltkulturerbe: Hintergründe und Debatten
Was bedeutet es wirklich, dass die italienische Küche zum immateriellen UNESCO-Weltkulturerbe erklärt wurde? Und welche Geschichte wird dabei erzählt – oder ausgeblendet? Du hast es vermutlich schon längst erfahren: Am…
Herzhafte Käsekekse statt Weihnachtsplätzchen
Während überall Zimtsterne, Vanillekipferl und Lebkuchen dominieren, planen ein paar Freundinnen und ich in der Adventszeit etwas ganz anderes: ein Winterpicknick. Jedes Jahr suchen wir uns einen Frankfurter Stadtteil zum…
Italien zum Genießen: Die Woche der italienischen Küche
„La Settimana della Cucina Italiana nel Mondo“ – die Woche der italienischen Küche in der Welt beginnt bald. Vom 15. bis 21. November 2025 dreht sich zum zehnten Mal alles…
So schmeckt der Herbst: Cremiges Kürbisrisotto mit Kürbiskernen
Der November hat begonnen – und mit ihm die Zeit für all das, was den Herbst für mich besonders macht: durch raschelndes Laub zu laufen, klare Luft atmen, sich an…