Melonen, Feigen, Trauben, Pfirsiche, Nektarinen. Noch ist Sommer. Noch gibt es all die leckeren Früchte, die auch ganz wunderbar in Salaten oder mit Käse kombiniert schmecken. Meine jüngste Entdeckung sind Nektarinen oder Pfirsiche mit Burrata.
Burrata ist die etwas unbekanntere Schwester des Mozzarella und kommt aus Apulien. Das Innere besteht aus einer Masse aus Sahne und Mozzarellasträngen. Die Füllung ähnelt der von stracciatella di bufala. Cremig also.
Früher wurde die Burrata häufig in die grünen Blätter des Affodill verpackt, was ihr einen ganz speziellen Geschmack verlieh.
Geschmack von Sommer: Nektarinen mit Burrata und Minze
Zutaten pro Person
- 1 Nektarine oder Pfirsich
- Etwa 1 Teel Agavendicksaft
- 1 Burrata
- ein paar Minzblättchen
- Olivenöl
- Aceto Balsamico (z. B. von BalsAmici)
Zubereitung
Die Nektarine in Spalten schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, den Agavendicksaft hinzugeben und verrühren. Anschließend die Nektarinenspalten in der Pfanne verteilen und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Etwas Aceto Balsamico darüber geben und einköcheln lassen. Die Nektarinenspalten auf einem Teller verteilen und die Burrata (mittig) darauf platzieren. Danach kreuzförmig einschneiden, damit sie etwas auseinanderfällt. Die Nektarinen mit etwas Olivenöl und Aceto Balsamico beträufeln. Zum Schluss noch klein gehackte Minzblättchen darüber streuen.
Buon appetito!
Canzone – Das Lied zum Rezept
Meine Liedauswahl zu diesem Beitrag lautet: „Un’estate italiana“. Gesungen von Gianna Nannini und Edoardo Bennato.
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