Ich liege unter dem Apfelbaum. Ein Glas Crodino in der einen, ein Buch in der anderen Hand. Italienische Lieder im Ohr. Ich träume mich an die Strände Italiens: den Golf…
Geschmack von Sommer: Nektarinen mit Burrata und Minze
Noch gibt es all die leckeren Früchte, die auch ganz wunderbar in Salaten oder mit Käse kombiniert schmecken. So wie Nektarinen mit Burrata.
Pasta alla Norma — so schmeckt Sommer
Pasta alla Norma — ein einfaches sommerliches Rezept, das seinen Ursprung in Sizilien hat, genauer gesagt in Catania an der Ostküste Siziliens. Der Name des Rezepts ist eine Hommage an…
Spitzkohl-Lauch-Karotten-Lasagne mit Béchamelsoße
Kürzlich auf dem Markt lachte mich ein roter Spitzkohl dermaßen an, dass er in meinen Einkaufskorb wanderte und von da in eine Spitzkohl-Lasagne mit Béchamelsoße gepaart mit Lauch und Karotten…
Tomatensoße – Basis vieler italienischer Gerichte
Sie ist die Basis vieler italienischer Gerichte und besteht nur aus wenigen Zutaten: Die Tomatensoße. Da ich sie häufig verwende und weil ich schon vor Jahrzehnten keine Tomatensoße in Dosen…
Klassiker aus Kampanien: Gnocchi alla sorrentina
Mit den Gnocchi alla sorrentina hole ich mir etwas Süditalien auf den deutschen Tisch. Es handelt sich um ein traditionelles Gericht, benannt nach dem Ort Sorrento (Sorrent) nicht weit von der Amalfiküste…
Italienischer Sommersalat Panzanella
Italienischer Brotsalat neu interpretiert mit Polenta
Lange Zeit habe ich „Panzanella“ vernachlässigt. Dabei ist es ein so leckeres und einfaches Sommergericht. Die Gemüsezutaten zaubern ein buntes Farbenspiel auf den Teller und machen schon beim Anblick gute…
Polenta Pasticcio aus dem Aostatal
In Anlehnung an das kulinarische Pasticcio hatte ich mein Blog seinerzeit Pasticcio genannt. Denn so wie in der Kulinarik ein Pasticcio aus verschiedenen Zutaten (meist auf Nudelbasis) besteht, so ist…
Farinata – Knusprige Fladen aus Kichererbsenmehl
Farinata – eine Spezialität aus Ligurien – ist ein knuspriger Fladen aus Kichererbsenmehl. Ich habe sie vor dreißig Jahren kennengelernt und sie ist mir bis heute im Gedächtnis geblieben –…
Häppchen: Pumpernickel mit Sardinen
Ein super leckeres stuzzichino (Appetithäppchen) fürs aperitivo-Buffet ist Pumpernickel mit Sardinen. Vermutlich ist diese Kombination auf keinem aperitivo-Buffet in Italien zu finden, ich finde es aber sehr lecker – und…