Die Ricotta-Kokosbällchen sind ein einfaches und schnell zubereitetes Fingerfood-Dessert: ob zum Kaffee, als Dessert oder aufs aperitivo-Buffet. Gekocht oder gebacken werden muss bei diesem „Dolce“ nicht. Sie können wunderbar einen Tag vorher zubereitet werden und halten sich kühl gelagert auch ein paar Tage. Es sei denn, du und deine Gäste esst sie ratzfatz auf. Die Ricotta-Kokosbällchen sind gnadenlos … eins führt zum anderen!
Ricotta-Kokosbällchen – Ein einfaches Lieblingsrezept
Zutaten
- 150 g Ricotta (ich nehme den Bio-Verde-Ricotta von Alnatura)
- 50 g Puderzucker
- 150 g Kokosraspel
- ggf. etwas Schlagsahne oder Milch
- getrocknete Cranberrys (optional)
Zubereitung der Ricotta-Kokosbällchen
Ricotta mit Puderzucker zu einer glatten Masse verrühren. Etwa 100 g der Kokosraspeln unterrühren. Sollte die Masse zu trocken sein, etwas Sahne oder Milch hinzugeben. Anschließend für etwa 20 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit die restlichen Kokosraspel in eine Schüssel geben.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Kaffeelöffel etwas Teig abstechen und in der Handfläche zu einer Kugel formen. Ich gebe in die Mitte noch je eine Cranberry. Anschließend vorsichtig in den Kokosraspeln wälzen.
Die Ricotta-Kokosbällchen nebeneinander auf eine Platte legen und bis zum Verzehr kühl stellen.
Kühl gestellt halten sie etwa vier Tage.
Buon appetito!
Tipp: Da Ricotta häufig in 250-g-Packungen angeboten wird, bleibt vermutlich etwas über. Den restlichen Ricotta kannst als Füllung für die herzhaften Baci di dama nehmen.
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