Panna Cotta ist nicht nur eines der bekanntesten italienischen Desserts, sondern auch der Klassiker schlechthin der italienischen Küche. Allein auf Instagram finden sich etwa 973 000 Beiträge zu diesem Dessert piemontesischen Ursprungs.
Es passt zu jeder Jahreszeit. Je nach Geschmack und Jahreszeit gibt es die Süßspeise in zahlreichen Variationen. Eine davon ist etwa ein Pudding auf Mandelmilchbasis.
Ich liebe Schlagsahne in allen Varianten. Insofern stelle ich dir hier eine schlichte Version vor, die mit Erdbeeren serviert und mit Aceto Balsamico verfeinert wird. Als Geliermittel habe ich Agar Agar verwendet.
Seit mich Vanessa von BalsAmici in die wunderbare Welt des echten Aceto Balsamico eingeführt und mich mit ihrer Leidenschaft angesteckt hat, verfeinere ich regelmäßig Gerichte mit diesem besonderen italienischen Lebensmittel.
Panna Cotta ist einfach und schnell im Voraus zuzubereiten und eignet sich deshalb ideal als Dessert, wenn Gäste kommen.
Zutaten für sechs Personen
- 500 ml Sahne
- 100 g Zucker
- Etwas Bourbon Vanille Extrakt (alternativ. 1 Vanillestange)
- 1 gehäufter Teel. Agar Agar
- 80 ml Milch
- 250 g Erdbeeren oder andere Früchte der Saison
- Condimento Supremo (Aceto-Balsamico-Spezialität, die nur aus gekochtem Traubenmost besteht)
Zubereitung
Agar Agar mit 80 ml Milch erwärmen. Sahne mit Vanille Extrakt und Zucker unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Etwas abkühlen lassen und die Agar-Agar-Milch-Mischung unter Rühren hinzufügen.
Die Flüssigkeit auf sechs kleine Schälchen verteilen und im Kühlschrank mindestens für vier Stunden festwerden lassen.
In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen und vierteln.
Panna Cotta auf Teller stürzen, mit den Erdbeeren garnieren und zum Schluss mit ein paar Tropfen Condimento Supremo verfeinern. Der geringe Säuregehalt des Condimento Supremo passt ganz besonders gut zu den Erdbeeren und der panna cotta.
Buon appetito!
Läuft dir auch schon das Wasser im Mund zusammen? Welches sind deine liebsten italienischen dolci? Lass es mich gerne in den Kommentaren wissen.
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