Pasta alla Norma — ein einfaches sommerliches Rezept, das seinen Ursprung in Sizilien hat, genauer gesagt in Catania an der Ostküste Siziliens. Der Name des Rezepts ist eine Hommage an…
Tomatensoße – Basis vieler italienischer Gerichte
Sie ist die Basis vieler italienischer Gerichte und besteht nur aus wenigen Zutaten: Die Tomatensoße. Da ich sie häufig verwende und weil ich schon vor Jahrzehnten keine Tomatensoße in Dosen…
Melanzane alla parmigiana – Auberginenauflauf
Eine unschlagbare Kombination: Aubergine, Tomaten, Mozzarella, Parmesan und Olivenöl. Das Ganze im Ofen überbacken ergibt den italienischen Klassiker Melanzane alla parmigiana oder Parmigiana di melanzane, wie das Gericht in Süditalien…
Italienisches Sommergericht Peperonata
Mit dem italienischen Sommergericht Peperonata hole ich mir etwas Sardinien-Flair auf den deutschen Tisch. Mit Peperonate verbinde ich mittlerweile meine Aufenthalte bei italienischen Freunden auf Sardinien. Dort ist es Tradition,…
Tomaten-Carpaccio
Die größte Herausforderung bei der Ernährungsumstellung ist nicht etwa auf Hartweizenpasta zu verzichten, auch nicht auf Süßkram oder Schweinefleich. Nein, ganz im Gegenteil die größte Herausforderung ist für mich mehr…
Salat aus Quinoa, Zuckerschoten und Tomaten
Die Zuckerschoten im Garten mussten dringend geerntet werden. Was lag da näher, als sie auch sofort zu verarbeiten. Bei den sommerlichen Temperaturen liegt ein Salat aus Zuckerschoten, Quinoa und Tomaten…