Tramezzini: Mein Lieblingsrezept zum 100-jährigen Jubiläum

Kürzlich habe ich schon über die Entstehungsgeschichte der Tramezzini (Tramezzino im Singular) berichtet. Denn: Die Tramezzini feiern in diesem Jahr ihren 100. Geburtstag!

Längst gehören die italienischen Sandwiches zu den beliebtesten Snacks Italiens. Und ich bin ein großer Fan von ihnen: weiches Weißbrot ohne Rinde, ungetoastet und diagonal geschnitten, meist drei Scheiben und Füllungen nach Wahl.

Heute stelle ich dir meine Lieblingsrezept zum 100-jährigen Jubiläum vor, die auch bei meinem jüngsten aperitivo-Nachmittag gut ankam: mit Feldsalatpesto und einer cremigen Tomaten-Ricotta-Füllung.

Tramezzini: Mein Lieblingsrezept zum 100-jährigen Jubiläum

Zutaten

9 Scheiben Toastbrot

Für das Feldsalatpesto

40 g Feldsalat
40 g Parmesan
30 g geröstete Cashewkerne
50–60 ml Leindotteröl (ich habe dieses verwendet)
etwas Salz

Für die Tomaten-Ricottacreme

20 g getrocknete Tomaten (Softtomaten oder in Öl)
60 g Ricotta
etwas Milch, Sahne oder Naturjoghurt
1 TL Tomatenmark (optional für die rote Farbe)
Oregano
Salz

Zubereitung

• 1. Toastbrot vorbereiten
  Schneide die Rinde von den Toastbrotscheiben ab, sodass Quadrate entstehen. Die Reste trockne ich, zerkleinere sie und verwende sie später für Strangolapretti.
• 2. Feldsalatpesto zubereiten
  Feldsalat waschen, trockenschleudern und grob rupfen. Cashewkerne grob hacken, in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen und mit dem Salat in den Mixer geben. Geriebenen Parmesan, Salz und Öl hinzufügen und alles zu einer sämigen, aber nicht zu flüssigen Masse pürieren.
• 3. Tomaten-Ricottacreme anrühren
  Getrocknete Tomaten sehr fein schneiden. Ricotta mit etwas Milch, Sahne oder Joghurt verrühren. Dann die Tomaten, Salz und Oregano untermischen. Für eine intensivere Farbe habe ich etwas Tomatenmark hinzugefügt.
• 4. Sandwiches zusammenfügen
  Das Feldsalatpesto auf eine Scheibe Brot streichen. Eine zweite Scheibe darauf legen und diese mit der Tomaten-Ricottacreme bestreichen, die dritte Toastbrotscheibe darauflegen. Die Scheiben etwas festdrücken und die Sandwiches mindestens eine halbe Stunde (oder länger) kühlen. So halten sie besser zusammen und du kannst sie besser schneiden.
• 5. Servieren
  Die gekühlten Sandwiches einmal diagonal durchschneiden – fertig sind die Tramezzini!

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Tipp: Falls von den Füllungen etwas übrigbleibt, eignen sie sich perfekt als Brotbelag für Crostini. Bei meinem letzten aperitivo habe ich beide Varianten angeboten – und beide kamen bei meinen Gästen super an!

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Buon appetito!

Was hältst du von Tramezzini und meiner Kombination? Welches sind deine Lieblingsfüllungen für Tramezzini?