Von meinem jüngsten Italienaufenthalt habe ich nicht nur viele Eindrücke, sondern auch ein neues Rezept mitgebracht: Strangolapreti. Italienische Spinatknödel – ein Gericht der Südtiroler Küche. Woher der Name Strangolapreti –…
Herzhafte Baci di dama
Erst kürzlich habe ich dir die süßen Baci di dama vorgestellt. Der Gebäckklassiker aus dem Piemont. Was in der süßen Variante schmeckt, sollte doch auch in einer herzhaften Version schmecken….
Knuspriger Parmesan-Kartoffelfladen
Lust auf ein schnelles Mittagessen mit wenig Zutaten? Dann ist der knusprige Parmesan-Kartoffelfladen, die croccantella, wie sie im Italienischen heißt, etwas für dich. Im Wort croccantella steckt für mich auch…
Polenta Pasticcio aus dem Aostatal
In Anlehnung an das kulinarische Pasticcio hatte ich mein Blog seinerzeit Pasticcio genannt. Denn so wie in der Kulinarik ein Pasticcio aus verschiedenen Zutaten (meist auf Nudelbasis) besteht, so ist…
Melanzane alla parmigiana – Auberginenauflauf
Eine unschlagbare Kombination: Aubergine, Tomaten, Mozzarella, Parmesan und Olivenöl. Das Ganze im Ofen überbacken ergibt den italienischen Klassiker Melanzane alla parmigiana oder Parmigiana di melanzane, wie das Gericht in Süditalien…
Italienische Vorspeise: Bresaola della Valtellina
Der Klassiker aus dem Veltlin ist zurück auf meinem Speiseplan. Während meines Praktikums an einem Deutsch-Italienischen Kulturzentrums am Comer See vor 25 Jahren habe ich zum ersten Mal „Bresaola della…