Crostini mit einer leckeren Kartoffelcreme

Hast du manchmal auch Kartoffeln übrig? Wie wär’s mit Kartoffeln als Fingerfood? Ja? Dann habe ich etwas für dich – und eine einfache und schnell zubereitete und äußerste leckeren Kartoffelcreme. Mir schmeckt sie auf geröstetem Brot besonders gut.

Crostini mit einer leckeren Kartoffelcreme

Zutaten

2 mittelgroße Kartoffeln, mehlig kochend

2 Lauchzwiebel

200 g Schmand

50 g geriebenen (herzhaften) Bergkäse

Petersilie, tiefgekühlt oder frisch

Salz, Pfeffer

ggf. Sahne, falls die Masse zu fest ist

1 Baguette

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten ♦ Ruhezeit ca. 1 Stunde ♦ Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten ♦ Gesamtzubereitungszeit ca. 2 Stunden

Die Kartoffeln in Wasser gar kochen, pellen und abkühlen lassen. Am besten machst du das schon am Vortag. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
Die Kartoffeln zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.

Schmand und Petersilie mit der Kartoffelmasse vermengen. Anschließend den geriebenen Käse und die Lauchzwiebeln unterheben. Die Kartoffelcreme salzen und pfeffern. Gegebenenfalls etwas Sahne zufügen, falls die Creme zu fest ist. Im Kühlschrank etwa eine Stunde durchziehen lassen.

Das Baguette in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und im Backofen bei 240 Grad unterm Grill von beiden Seite circa zwei Minuten rösten.

Die Kartoffelcreme auf den Baguettescheiben verteilen, und mit etwas Petersilien dekorieren. Fertig ist eine neue Crostini-Variante fürs „aperitivo-&-stuzzichini-Büffet”.

Buon appetito!