Ein super leckeres stuzzichino (Häppchen) fürs aperitivo-Buffet ist Pumpernickel mit Sardinen. Vermutlich ist diese Kombination auf keinem aperitivo-Buffet in Italien zu finden, ich finde es aber sehr lecker – und…
Mailand-Tipps: Sechs typische Gerichte
Typische Mailänder Gerichte und ein „Risotto alla milanese“-Rezept
Mailand liegt in der Po-Ebene. Also dort, wo das kulinarische Herz Italiens schlägt. Hier werden Aceto Balsamico, Parmesan, Gorgonzola und Schinken hergestellt. Edle Weine wie der Franciacorta kommen aus dieser…
Culurgiones, sardische Ravioli mit Kartoffel-Minz-Füllung
Die ehemalige Provinz Ogliastra (heute Teil der Provinz Nuoro) im Osten Sardiniens ist berühmt für ihre schönen Strände und das kristallklare Wasser sowie für die Wasserfälle und die berühmten kleinen,…
Cremig oder kross: Das norditalienische Gericht Polenta
Polenta ist ein aus Maisgries hergestellter Brei, der ein typisches Gericht im Norden Italiens und somit auch in Mailand ist. Ob cremig oder kross – das norditalienische Gericht Polenta ist…
Frittata alla nonna Pupi
Sie darf auf keinem meiner aperitivo-und-stuzzichini-Buffets fehlen: die Frittata alla nonna Pupi. Ich nenne meine Frittata „alla nonna Pupi“, weil die Oma meiner Au-pair-Familie im Sommer ganz oft Frittata gemacht…
Erfrischend-fruchtiger Orangenkuchen
Kennst du das Land wo die Zitronen blühn, Im dunkeln Laub die Goldorangen glühn, […] An Goethes Gedicht musst ich denken, als ich diesen Orangenkuchen machte. Es ist…
Typisch Norditalienisch: Pizzoccheri della Valtellina
Bei italienischer Küche denkt vermutlich niemand an einen Wirsing-Kartoffel-Pasta-Auflauf. Und doch gibt es das – im Norden Italiens, genauer gesagt im lombardischen Veltlin, aber auch am Comer See sind die…
Vorspeise aus Büffelmozzarella und Artischocken
Denke ich an Sommer, denke ich beim Essen auch an Caprese – der italienische Vorspeisen-Klassiker der auf Capri erfunden wurde. Um auf (Büffel-)Mozzarella nicht verzichten zu müssen, habe ich ein…
Melanzane alla parmigiana – Auberginenauflauf
Eine unschlagbare Kombination: Aubergine, Tomaten, Mozzarella, Parmesan und Olivenöl. Das Ganze im Ofen überbacken ergibt den italienischen Klassiker Melanzane alla parmigiana oder Parmigiana di melanzane, wie das Gericht in Süditalien…
Vorspeise aus Cantaloupe-Melone mit Radieschen
Bevor der Herbst Einzug hält, hab ich noch eine leckere (spät-)sommerliche Vorspeise, die schnell zubereitet ist, superlecker schmeckt und auch zum Aperitif gereicht werden kann: Eine Vorspeise aus Cantaloupe-Melone mit Radieschen….
Focaccia: Schmeckt wie das genuesische Original
[Aktualisiert am 19. Mai 2021] Fluffig muss sie sein – die Focaccia, wie ich sie in Genua kennengelernt habe. Von der ligurischen Hafenstadt eroberte sie zunächst Italien und längst auch…
Panettone: Italiens berühmtesten Weihnachtskuchen selber machen
Dass der Panettone in ganz Italien ein Muss beim italienischen Weihnachtsessen ist, das hatte ich in diesem Blogbeitrag schon beschrieben, ebenso den Unterschied zu Pandoro. Heute zeige ich dir, wie…